金秋九月，學(xué)校開(kāi)學(xué)季。為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校及幼兒園的食品安全監(jiān)管，鄒城市市場(chǎng)監(jiān)管局制定了工作方案，堅(jiān)持日常監(jiān)管、專(zhuān)項(xiàng)整治、廚房亮灶等多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理，全力消除食品安全隱患，建立起學(xué)校食堂食品安全的“防護(hù)網(wǎng)”。

　　一是加強(qiáng)日常監(jiān)管。落實(shí)屬地監(jiān)管與“雙隨機(jī)一公開(kāi)”的監(jiān)管制度。16個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校及幼兒園定期開(kāi)展監(jiān)督檢查，同時(shí)，按照“雙隨機(jī) 一公開(kāi)”的監(jiān)管要求隨機(jī)抽取檢查對(duì)象、隨機(jī)選派執(zhí)法檢查人員進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查學(xué)校及幼兒園食堂的許可情況、從業(yè)人員健康證辦理、個(gè)人衛(wèi)生狀況、食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨臺(tái)賬、食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、食品加工用具、餐飲具的清洗消毒、衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)、食品留樣等情況。

　　二是強(qiáng)化自我管理。落實(shí)學(xué)校食品安全管理主體責(zé)任制，督促學(xué)校及幼兒園加強(qiáng)自身食品安全管理。為了不斷加強(qiáng)學(xué)校及幼兒園自身的食品安全意識(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局要求各學(xué)校簽訂《食品安全責(zé)任書(shū)》。并指導(dǎo)學(xué)校每學(xué)期對(duì)食品安全進(jìn)行專(zhuān)題研究，完善管理制度和實(shí)施方案，明確校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，從學(xué)校及幼兒園自身加強(qiáng)食品安全管理和自我監(jiān)督。

　　三是加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。進(jìn)一步推進(jìn)“廚房亮灶”工程。我局執(zhí)法人員指導(dǎo)學(xué)校及幼兒園食堂按照“廚房亮灶”的要求，采用隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式將食品的加工制作過(guò)程公開(kāi)展現(xiàn)給群眾，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督，達(dá)到明廚、亮灶、清潔、明亮、干凈、安全的要求。

　　截止目前，“明廚亮灶”已覆蓋鄒城市170余家公立學(xué)校。下半年，鄒城市市場(chǎng)監(jiān)管局將增大覆蓋面，爭(zhēng)取2020年底將全市學(xué)校食堂后廚監(jiān)控全覆蓋。實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂后廚無(wú)死角、全覆蓋的監(jiān)控。下一步，我局還將在總結(jié)現(xiàn)階段學(xué)校及幼兒園食堂監(jiān)督管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持“因地制宜、試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破、逐步推進(jìn)”的原則，進(jìn)一步加強(qiáng)全市學(xué)校及幼兒園食品安全監(jiān)管，全力保障師生“舌尖上的安全”。 (鄒城市市場(chǎng)監(jiān)管局 邱陽(yáng)陽(yáng))