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記者：拍攝美食最大的困難是什么？
陳曉卿：飲食差異，南北給我們帶來(lái)的困難也比較大。我們每講一個(gè)食物都分為幾個(gè)層次，從獲取到烹飪要突出它的唯一性以及繁復(fù)的烹飪過(guò)程，像這個(gè)“做的過(guò)程”南方很仔細(xì)，在北方就像“快進(jìn)”了一樣。對(duì)于所謂“傳說(shuō)”，我們更加慎重，比如乾隆下江南，我們甚至統(tǒng)計(jì)過(guò)，以每種自稱乾隆下江南時(shí)吃過(guò)的食物來(lái)計(jì)算，即便他每天都在吃，也不可能吃完那些傳說(shuō)中的食物。
記者：片中每一道菜導(dǎo)演都要親自吃一下嗎？
陳曉卿：會(huì)，但拍攝是眼睛看到，和鼻子嗅到、嘴巴嘗到的是不一樣的。
記者：片子拍完之后你給什么人看過(guò)嗎？
陳曉卿：今年清明，我拿著一個(gè)電腦，在安徽農(nóng)村放給農(nóng)民看，我要知道我的觀眾是什么反應(yīng)。結(jié)果有的農(nóng)民看著看著睡著了，也有開始聊天的，但另一場(chǎng)合，飯館的服務(wù)員就忘了上菜了，完全忘了。我就知道年輕人可以，一部分老年人可能不是我們的目標(biāo)。
記者：再拍攝第二季，是不是會(huì)帶來(lái)更多的便利？
陳曉卿：《舌尖》最痛苦的不是拍攝，是兩頭———前面找人和后期制作，太痛苦了。說(shuō)到找人，我的微博私信每天能接到三十多個(gè)自薦的，最多一百多個(gè)自己家鄉(xiāng)的美食，但它是沒(méi)有分量的，比如有人會(huì)說(shuō)“我想你們來(lái)拍一下我們的山藥粉，特別好吃。”它缺少了一個(gè)支撐的東西，我是拿什么來(lái)說(shuō)它？拿故事？工藝？人生？我總得給它貼一個(gè)東西吧。
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