姬松茸又名巴西蘑菇，具有濃郁的杏仁香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，是一種可以人工栽培的食用菇，產(chǎn)量較多，價(jià)格比松茸便宜很多。

　　大球蓋菇又名酒紅球蓋菇，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的菇菌之一。大球蓋菇是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品，被稱為“赤松茸”。菇體色澤艷麗，腳粗帽肥，食味清香，肉質(zhì)滑嫩柄爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感極好，價(jià)格比松茸便宜很多。

　　區(qū)分松茸、姬松茸、大球蓋菇：

　　一看顏色。松茸的菌蓋呈褐色，菌柄為白色，有淺褐色至栗褐色的纖維狀茸毛鱗片。姬松茸的菌帽呈深棕色，菌柄則呈白色。大球蓋菇的菌蓋顏色偏紅，尤為艷麗，且菌柄呈白色。

　　二看形狀。松茸的腳帽勻稱，不會(huì)上大下��；外形似傘狀，菌蓋中央部位稍凸，菌柄粗壯；菌蓋和菌柄均有纖維狀茸毛鱗片，有點(diǎn)毛茸茸的感覺(jué)。姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻；菌蓋平展，頂部中央平坦，呈圓柱狀。大球蓋菇腳粗帽肥，外形似傘狀，菌蓋中央部位稍凸，菌蓋表面較光滑。

　　三聞氣味。松茸的氣味是清香的。姬松茸具有濃郁的杏仁香味。大球蓋菇的清香味沒(méi)有松茸濃重。

　　四試口感。松茸口感極潤(rùn)爽滑。姬松茸口感脆嫩。大球蓋菇肉質(zhì)滑嫩柄爽脆。

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