國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，僅1到2月份，餐飲業(yè)收入大幅下降43.1%，受疫情沖擊比較嚴(yán)重。那么，山東當(dāng)前餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況如何呢?4月2日山東廣播電視臺(tái)《問(wèn)政山東》節(jié)目播出第45期，山東省地方金融監(jiān)督管理局、省國(guó)有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)、省商務(wù)廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人接受問(wèn)政，節(jié)目中關(guān)注了疫情之下餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)困境問(wèn)題。
“膠東人家”在濟(jì)南有16家連鎖分店，目前，企業(yè)復(fù)工率已經(jīng)達(dá)到90%，在酒店工作人員看來(lái)，相比于之前店面停擺，真正的挑戰(zhàn)在復(fù)工之后。因?yàn)椴还苁巧献蔬�是顧客消費(fèi)情況，都很不樂觀。
前臺(tái)財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)后，將前段時(shí)間的營(yíng)業(yè)額展現(xiàn)在酒店經(jīng)理面前：從一千兩千，到七千八千， 雖然營(yíng)業(yè)數(shù)字在上漲，但每天的虧損讓企業(yè)著實(shí)頭疼。
店鋪陸續(xù)開門營(yíng)業(yè)，客人卻寥寥無(wú)幾。上客少，人員工資卻不能少，本打算在春節(jié)期間大有作為的餐飲業(yè)，普遍遭遇了當(dāng)頭一棒。閆府私房菜明湖店店長(zhǎng)徐西波也遇到了同樣的困境。他告訴記者，正常每個(gè)店每天大概營(yíng)業(yè)額三四萬(wàn)元，現(xiàn)在卻不到1萬(wàn)元。
不開門賠錢，開了門也賠錢，這是很多飯店共同面臨的一道難題。在現(xiàn)金流高度緊張的情況下，有的連鎖餐飲企業(yè)已準(zhǔn)備調(diào)整思路，讓部分店鋪歇業(yè)退出。
和大中型餐飲企業(yè)相比，數(shù)量龐大的餐飲業(yè)個(gè)體戶抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力要差了不少。3月30號(hào)，記者在濟(jì)南市寬厚里美食街注意到，靠近黑虎泉西路南門口的位置，不少餐飲店鋪貼出了“招租”的廣告。記者走訪了一圈，一些開門營(yíng)業(yè)的商戶，也是在勉強(qiáng)經(jīng)營(yíng)。“不開門賠一千，開門陪兩千”，“每天收入除去成本，員工工資也不夠”。
疫情讓餐飲業(yè)經(jīng)歷了寒冬。為推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工營(yíng)業(yè)，應(yīng)對(duì)疫情沖擊，山東在減稅降費(fèi)、援企穩(wěn)崗、降低成本、金融支持等四個(gè)方面提出18條支持措施。除了政策支持，如何重拾消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)的信心，盡快恢復(fù)低迷的消費(fèi)市場(chǎng)，還需要全社會(huì)共同努力。
餐館是開了門，但經(jīng)營(yíng)狀況確實(shí)相當(dāng)困難，受疫情重創(chuàng)的餐飲業(yè)如何盡快恢復(fù)元?dú)饽?問(wèn)政現(xiàn)場(chǎng)，山東省商務(wù)廳廳長(zhǎng)張德平表示“很著急”。他表示，疫情期間，省商務(wù)廳出臺(tái)一系列政策，保障抗擊疫情所需的盒飯、防疫物資等的供應(yīng)，倡導(dǎo)分餐制等，餐飲業(yè)、門店對(duì)保證戰(zhàn)疫一線的同志起到非常大的作用。現(xiàn)在省商務(wù)廳要做的，一是把已出臺(tái)的政策落實(shí)、落地，二是在提倡分餐制的前提下，聯(lián)合六個(gè)部門，出臺(tái)一些促銷政策，比如消費(fèi)券。
張廳長(zhǎng)表示，在消費(fèi)券的發(fā)放方面，目前省商務(wù)廳已經(jīng)聯(lián)合省發(fā)改委、文旅廳等六個(gè)部門出臺(tái)了相關(guān)政策，各地市已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)，比如濟(jì)南市政府已經(jīng)拿出2000萬(wàn)、青島市政府拿出1000萬(wàn)、淄博市政府拿出2000萬(wàn)，鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)放消費(fèi)券，鼓勵(lì)百姓來(lái)到餐飲企業(yè)門店，進(jìn)行堂食消費(fèi)。 |
