近日，海底撈擺攤李村夜市引發(fā)人們熱議。實(shí)際上，近期青島多個(gè)夜市均收到了連鎖餐飲拋來(lái)的橄欖枝。正如海底撈的回應(yīng)，在夜市“外擺”，是門店結(jié)合當(dāng)?shù)仡櫩偷南M(fèi)喜好開(kāi)展的個(gè)性化創(chuàng)新試點(diǎn)，也意味著夜市已成為流量的新集聚地。
鼓勵(lì)商業(yè)綜合體“外擺”、增加游購(gòu)?qiáng)实?ldquo;夜”態(tài)、延長(zhǎng)公共交通運(yùn)營(yíng)時(shí)間……今年以來(lái)，青島不斷加碼夜經(jīng)濟(jì)。如今夜市小切口傳遞出消費(fèi)提振的效果——截至目前，年內(nèi)僅臺(tái)東步行街的客流就超6000萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)額超50億元，均超2019年同期水平，其中夜間消費(fèi)占比超過(guò)50%。
夜市能量驚人，形式也不斷更新，特色夜市與商業(yè)綜合體“互補(bǔ)”，為消費(fèi)者提供潮吃潮玩的新選擇，成為撬動(dòng)夜間消費(fèi)的新手段。當(dāng)下，暑期檔尾聲將至，青島如何發(fā)力下半程，做好“夜經(jīng)濟(jì)”文章?記者進(jìn)行了探訪。
“一個(gè)半小時(shí)也逛不完”
8元一份的茴香小油條、16元一份的現(xiàn)炸酥肉，李村夜市上海底撈出攤的菜品價(jià)格與店內(nèi)一樣，但可省去鍋底和小料的費(fèi)用，以路邊攤的價(jià)格享受海底撈的美味，食客們?cè)谏缃黄脚_(tái)上分享“薅羊毛”的喜悅，在線下海底撈攤前，隊(duì)伍末尾的消費(fèi)者可能要等上50個(gè)號(hào)，但依然熱情不減。不過(guò)，這樣的隊(duì)伍，在規(guī)模龐大的夜市里，如撒在飯上的芝麻粒，其實(shí)并不顯眼。
青島夜市規(guī)模之大、品類之繁讓游客驚嘆。一位從重慶來(lái)青島出差的女士感嘆，臺(tái)東夜市太適合逛了，花上一個(gè)半小時(shí)也逛不完，品類重復(fù)度也完全可以接受。
早在旅游旺季到來(lái)之前，臺(tái)東夜市就開(kāi)啟了“人從眾”的模式。今年以來(lái)，臺(tái)東步行街的日均客流在20萬(wàn)人次以上，夏季時(shí)段更是直奔30萬(wàn)人次，其中超半數(shù)為夜市客流。
呂家莊夜市負(fù)責(zé)人劉林介紹，入夏以來(lái)，呂家莊夜市客流持續(xù)攀升，目前日均客流已超過(guò)3萬(wàn)人次。
本地人愛(ài)逛才是吸引外地游客打卡的主要原因，臺(tái)東夜市的負(fù)責(zé)人說(shuō)，盡管旅游旺季外地游客涌入，但臺(tái)東夜市的客流主要以本地人為主，占比超過(guò)70%，這也讓臺(tái)東夜市在冬天依然人流如織，受季節(jié)、氣溫變化的影響不大。家住李村夜市附近的消費(fèi)者在社交平臺(tái)分享，自己一周至少去三趟李村夜市。
本地居民愛(ài)逛是因?yàn)橐故袛傊鞯拇_有“兩把刷子”。呂家莊700個(gè)攤位超過(guò)60%是餐飲類，覆蓋全國(guó)各地美食小吃。劉林表示，部分?jǐn)傊鳛榱颂嵘土�，�?huì)去其他城市學(xué)習(xí)，比如同樣是臭豆腐，每個(gè)攤位使用的調(diào)料各不相同，口味也各有差異。
遍地美食的夜市已經(jīng)成為年輕人的集聚地。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，臺(tái)東夜市的消費(fèi)人群年齡主要集中在35歲以下，這部分年輕客群的占比達(dá)到70%。劉林也表示，呂家莊夜市的客群主要是年輕人。
不過(guò)，人氣攤位集聚并非偶然來(lái)之，臺(tái)東夜市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，臺(tái)東夜市的攤位都是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選的，目前每三個(gè)季度開(kāi)展一次考核，業(yè)績(jī)墊底的攤位將會(huì)被淘汰。這樣不僅能給市民和游客提供豐富的嘗鮮體驗(yàn)，還能促進(jìn)夜市內(nèi)攤主的良性競(jìng)爭(zhēng)，讓夜市擁有長(zhǎng)久的吸引力。
特色市集與商超“互補(bǔ)”
除臺(tái)東、李村和呂家莊三大知名夜市外，近年來(lái)因夜市強(qiáng)大的吸流能力和與商場(chǎng)業(yè)態(tài)的互補(bǔ)角色，不少商業(yè)綜合體和文旅場(chǎng)景也在周邊增設(shè)市集攤位，為商圈消費(fèi)者帶來(lái)全新的消費(fèi)體驗(yàn)。
開(kāi)業(yè)僅三年的麗嗨市集是青島首個(gè)全年無(wú)休的特色市集，于今年年初被評(píng)為青島改造提升十佳街區(qū)之一。該市集所在地麗達(dá)購(gòu)物中心總經(jīng)理顧冰表示，目前，麗嗨市集的日均客流能達(dá)到2.5萬(wàn)人次左右。
補(bǔ)充嶗山區(qū)夜市空白是當(dāng)初打造麗嗨市集的初衷之一，但麗嗨市集與其他夜市市集有所不同。顧冰說(shuō)，夜市規(guī)劃需要因地制宜，如麗達(dá)自身就有97家餐飲品牌，餐飲市集可能會(huì)對(duì)商場(chǎng)餐飲造成分流。
在考察了杭州、上海等地的市集之后，麗達(dá)購(gòu)物中心將自身市集定調(diào)為小而美的“文化藝術(shù)類”。“麗嗨市集的攤位約有35個(gè)，小吃類僅5家，其余均為花藝、傳統(tǒng)文化和飾品類。”顧冰表示，目前文藝屬性的市集在青島越來(lái)越多，讓青島的夜經(jīng)濟(jì)更具時(shí)尚特色。
搶抓夜經(jīng)濟(jì)增量空間
基于氣溫、起居習(xí)慣等因素，北方城市在“夜經(jīng)濟(jì)”上并不占優(yōu)勢(shì)，日前，網(wǎng)商銀行“小微觀察站”公布的“小微夜經(jīng)濟(jì)新趨勢(shì)”顯示，上半年，在夜宵生意規(guī)模排名前十的城市中，北方城市僅有北京和鄭州兩席。但北方城市正在急速追趕，抓住夜經(jīng)濟(jì)的增量空間——在夜宵生意增速最快的前10個(gè)城市中，北方城市占據(jù)5席，長(zhǎng)春、哈爾濱等城市增速居前。
眼下青島也在極力搶抓“夜經(jīng)濟(jì)”機(jī)遇，夜游、夜景、夜秀、夜購(gòu)、夜娛等內(nèi)容齊發(fā)力，全球首個(gè)海上RAR幻影秀西海岸上演、青島首個(gè)不夜城“明月山海間”、音樂(lè)節(jié)、體育賽事，接連不斷的“夜”態(tài)上新持續(xù)給消費(fèi)者帶來(lái)新驚喜。配套舉措也同步跟進(jìn)，進(jìn)入夏季出行高峰以來(lái)，青島還延長(zhǎng)交通運(yùn)營(yíng)時(shí)間，為重大節(jié)慶活動(dòng)開(kāi)通專線，提升人們夜間出行的便捷性。
夜市兼具夜食、夜購(gòu)、夜娛屬性，可以作為“夜經(jīng)濟(jì)”破題的手段之一。當(dāng)下不少城市主動(dòng)出擊，力圖將夜市打造為品牌，撬動(dòng)夜間消費(fèi)。如廣州日前出臺(tái)專項(xiàng)舉措，要從夜間經(jīng)營(yíng)監(jiān)管和夜間配套等方面培育約30個(gè)的夜市先行區(qū)，助力國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。上海在“五五購(gòu)物節(jié)”中推出100個(gè)夜生活好去處，其中就包括夜市消費(fèi)場(chǎng)景。
青島已經(jīng)把發(fā)展夜市及夜經(jīng)濟(jì)作為下步提振消費(fèi)的重要舉措——日前出臺(tái)的培育發(fā)展新型消費(fèi)三年行動(dòng)方案中提出要點(diǎn)亮城市夜間經(jīng)濟(jì)，依托重點(diǎn)商圈、特色街區(qū)、商業(yè)綜合體等打造夜間消費(fèi)集聚區(qū)，鼓勵(lì)24小時(shí)經(jīng)營(yíng)。“夜市可以豐富夜間消費(fèi)場(chǎng)景，優(yōu)化夜間的消費(fèi)供給，同時(shí)夜市也有助于商圈打造夜經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)，不過(guò)發(fā)展夜市業(yè)態(tài)，關(guān)鍵是篩選好的內(nèi)容，避免同質(zhì)化。”顧冰表示。(丁倩倩)(完) |
