你在上海一家大酒店，夾起一片烤鴨，用一張小小的薄餅卷起來，吃得滿口生香。那張筋道的薄餅就有可能來自巨野縣一家名叫“上谷佳”的食品加工廠。

　　這家食品加工廠每天通過冷鏈物流發(fā)往北京、上海、蘇州、杭州等大中城市酒店的烤鴨配餅就達近30萬張。

　　日前，記者來到巨野縣大義鎮(zhèn)谷莊村，探訪一位農(nóng)村青年的創(chuàng)業(yè)之路。

　　今年37歲的谷訓(xùn)振身上透出青年人特有的朝氣和干練。18歲那年，谷訓(xùn)振只身進京，在一家烤鴨店做學(xué)徒工。通過幾年的潛心歷練和虛心向師傅學(xué)習(xí)，掌握了一手精湛的烤鴨技藝。

　　7年后，谷訓(xùn)振離京“單飛”，在濟南、濟寧、巨野等地的酒店承包了7個烤鴨檔口。在長時間從事餐飲行業(yè)的經(jīng)歷中，谷訓(xùn)振看出了一個更大的商機：制作烤鴨配餅。

　　2014年，谷訓(xùn)振在自己家里開始用簡單的設(shè)備制作薄餅，并很快打開市場。幾年時間，谷訓(xùn)振的家庭作坊式加工車間從當(dāng)初的三四個工人，發(fā)展到擁有8條半自動化生產(chǎn)線、30多名工人的食品加工廠，每天生產(chǎn)一萬五千份薄餅(一份20張)，近30萬張。

　　在上谷佳食品加工廠潔凈的生產(chǎn)車間，從一塊蛋黃大的面團，到壓制成熟，人工分揀，再到自動包裝進冷庫，操作工全程戴口罩手套。谷訓(xùn)振告訴記者，工人必須經(jīng)過嚴(yán)格的衛(wèi)生體檢，拿到健康證，做好消毒才能進廠作業(yè)。做食品加工，產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵，上谷佳薄餅沒有任何食品添加劑，面粉用的是北京國企面粉廠生產(chǎn)的麥芯粉，用的色拉油也都是大品牌。

　　產(chǎn)品質(zhì)量過硬是占領(lǐng)市場的法寶。“當(dāng)初靠自己跑著推銷，現(xiàn)在我手機里上千個微信群里的眾多客戶，80%是回頭客。”谷訓(xùn)振說。

　　說到薄餅的利潤，谷訓(xùn)振笑笑說，薄餅利也薄，一張餅?zāi)苡幸环皱X的利潤就不錯了。工人們每天干10個小時，很辛苦，不能虧待工人�，F(xiàn)在，在這里干活的工人一般一天能拿到140元左右，一月滿勤能掙四五千元。

　　這幾天，谷訓(xùn)振正準(zhǔn)備搬遷廠址。

　　為了支持谷訓(xùn)振，村里將一處廢舊坑塘填平，讓他建起了一處2000多平方米的廠房。谷訓(xùn)振說，廠子擴大生產(chǎn)量，就可以安排更多的鄉(xiāng)親就業(yè)了。