本報訊(通訊員 劉厚珉)12月4日，央視13頻道《新聞周刊》欄目重磅推出專題片《誰的小吃》，重點報道了單縣羊肉湯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之道。
據(jù)專題片介紹，20世紀80年代，單縣羊肉湯曾被收錄進中國名菜譜，是全國唯一一道以湯入譜的菜肴，一時間名聲大振，被稱為“中華第一湯”。時至今日，打著單縣羊肉湯招牌的小店全國能粗略找到三四萬家。
單縣長壽食品文化協(xié)會是“單縣羊肉湯”商標的擁有者。這個集體商標是單縣人民的商標，符合單縣羊肉湯標準特點，均可以規(guī)范去授權(quán)使用，而且商標使用是不收費的，不是眾籌是眾創(chuàng)，全民參與發(fā)展好單縣羊肉湯的金字招牌。
單縣處于黃河故道，是堿性水、堿性草，對食草家畜來講，風味就比較獨特，膻味非常小。單縣的水經(jīng)過測試，是小分子團弱堿性水，對油脂的溶解度非常好。
單縣的羊、單縣的水、單縣的工藝，這三個要素齊全，熬出來的才是真正的單縣羊肉湯。目前，單縣山羊規(guī)模以上養(yǎng)殖戶124家，年出欄110萬只，有羊肉湯加工企業(yè)3家、冷鏈物流企業(yè)5家，盤活了現(xiàn)有資源，還創(chuàng)造了更多的就業(yè)機會。
單縣之外開店，肉和水只是物流成本，產(chǎn)品品質(zhì)能否與本地相當是一個關鍵問題。受訪者認為，把單縣羊肉湯作為產(chǎn)業(yè)推廣出去，政府打造羊肉湯標準化是很重要的�；诖耍瑔慰h已經(jīng)建立占地300畝的青山羊育種基地，擴大青山羊養(yǎng)殖規(guī)模，明年上半年，屠宰車間、中央廚房將投產(chǎn)加工。濟南開設的單縣羊肉湯快餐店正是實驗模型，未來，商戶拿到標準化的食材，通過標準化的培訓，實現(xiàn)無論誰熬出來的湯，都是正宗單縣羊肉湯的味道。無論外地人還是本地人，都能做單縣羊肉湯的生意。 |
