晚報(bào)訊 (全媒體記者趙曉雯)為強(qiáng)化肉類產(chǎn)品全鏈條監(jiān)管，全面排查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域違法線索和風(fēng)險(xiǎn)隱患，日前，博山區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合博山公安分局、博山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、博山區(qū)畜牧漁業(yè)服務(wù)中心開展肉類產(chǎn)品專項(xiàng)整治夜查行動(dòng)。

　　此次夜查行動(dòng)抽調(diào)40余名精干力量，組成5個(gè)檢查組，聚焦燒烤集中區(qū)、火鍋店、生豬屠宰場、肉制品加工集中區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場、早餐店6個(gè)領(lǐng)域，根據(jù)不同業(yè)態(tài)營業(yè)時(shí)段，自4月18日18時(shí)至4月19日8時(shí)進(jìn)行錯(cuò)時(shí)執(zhí)法。

　　執(zhí)法人員在燒烤、火鍋店重點(diǎn)檢查餐飲單位是否存在采購使用來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類，以調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“鮮肉”等違法違規(guī)行為;在農(nóng)貿(mào)市場，嚴(yán)格核對每一批次畜禽產(chǎn)品檢疫合格證、肉品檢驗(yàn)合格證、肉品檢驗(yàn)合格訖章;在生豬屠宰場，嚴(yán)格規(guī)范屠宰行為，針對從屠宰進(jìn)貨的一級批發(fā)商打通“魯牧云”與“山東食鏈”信息鏈條，推進(jìn)生豬產(chǎn)品鏈上追溯;在早餐店，重點(diǎn)檢查采購使用的肉餡原料是否存在淋巴未清理干凈等感官異常情況，是否索取檢驗(yàn)檢疫合格證明等，同時(shí)對人員管理、環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

　　此次夜查共檢查大中型火鍋店7家、燒烤店13家、品牌肉類批發(fā)商3家、肉類制品經(jīng)營者35家、早餐店36家、生豬屠宰點(diǎn)1處，制作張貼《博山區(qū)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》36張。同時(shí)采取現(xiàn)場檢查與抽檢、快檢相結(jié)合的方式，檢測機(jī)構(gòu)、快檢人員同步對牛羊肉瘦肉精、獸藥殘留等進(jìn)行檢測，現(xiàn)場抽檢2批次;對早餐單位使用的復(fù)用餐飲具進(jìn)行快速檢測，現(xiàn)場快檢19批次。