“轉(zhuǎn)型升級,迫在眉睫。”7月9日,省“食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級專題會議”定下發(fā)展基調(diào)。轉(zhuǎn)型升級之路,中小企業(yè)和龍頭企業(yè)有何不同?煙臺市食品產(chǎn)業(yè)在全省位居前列,無論是政府引導(dǎo)還是企業(yè)自發(fā),較早就開展過轉(zhuǎn)型升級的嘗試,記者在該市進行了相關(guān)探訪。

　　資金雄厚技術(shù)先進——

　　龍頭企業(yè)擁有先發(fā)優(yōu)勢

　　多個音響散落在150多個密閉發(fā)酵罐之間,生產(chǎn)線24小時不間斷作業(yè),進入罐內(nèi)的曲料將在6個月的發(fā)酵時間有節(jié)奏地聽著定制的輕音樂,這就是山東魯花集團在萊陽市打造的新型高標(biāo)準(zhǔn)醬油生產(chǎn)車間,造價高達幾億元。

　　魯花集團位于萊陽市,花生油年生產(chǎn)能力已達到90萬噸,在該領(lǐng)域位居國內(nèi)第一,食用油整個行業(yè)內(nèi)也可躋身前三。近年來,魯花決心開拓醬油市場。

　　“目前國內(nèi)醬油市場規(guī)模在七八百萬噸,最大的醬油類調(diào)味品企業(yè),產(chǎn)量也僅占全國醬油總產(chǎn)量的10%左右,區(qū)域性醬油企業(yè)多,基本每個縣市都有自己的釀造廠。而與此同時,消費者逐漸更注重產(chǎn)品的質(zhì)量,中高端醬油銷量明顯占優(yōu),市場潛力很大。”魯花生物科技有限公司總經(jīng)理于江分析。

　　要滿足中高端的要求,技術(shù)是一個關(guān)鍵要素。“高端醬油生產(chǎn),需要結(jié)合發(fā)酵技術(shù)和壓榨工藝,我們在花生油方面曾憑借‘5S’物理壓榨技術(shù)榮獲國家科學(xué)技術(shù)進步獎,這也是我們企業(yè)敢于發(fā)展轉(zhuǎn)型的重要原因。”于江說。

　　根據(jù)發(fā)展規(guī)劃,魯花集團的調(diào)味品生產(chǎn)能力在十二五末將突破15萬噸,連同100萬噸花生油及100萬噸其它食用油的年產(chǎn)量,“或可沖擊中國食用油第一品牌。”

　　先做大還是先轉(zhuǎn)型——

　　中小企業(yè)來到岔路口

　　“現(xiàn)在大多數(shù)茶場都是半自動化的設(shè)備,為了生產(chǎn)出高質(zhì)量的茶葉,設(shè)備必須每一到兩年更新升級一次。”海陽市丹露春茶場總經(jīng)理錢振磊說。

　　但升級設(shè)備動輒以百萬元計的成本讓錢振磊有些撓頭,他的茶場年產(chǎn)量只有3000斤左右,經(jīng)營資金并不充裕。不更新設(shè)備的話,茶葉品質(zhì)難以保障,在市場上變成低端的危險；咬牙更新設(shè)備,產(chǎn)品質(zhì)量可以上去,但成本巨大,萬一市場波動,企業(yè)根本無力承受。

　　因此,相對于轉(zhuǎn)型升級,錢振磊想得更多的是如何讓企業(yè)做大。“做大之后,才有轉(zhuǎn)型升級的資本。”他認(rèn)為。

　　丹露春茶場出產(chǎn)的“碧雪香”茶葉,在海陽小有名氣,曾獲當(dāng)?shù)亟皙劇?ldquo;本地市場畢竟有限,茶葉的品質(zhì)上去了,因為企業(yè)規(guī)模較小,外部市場上并不為很多人所熟知,我們每年會拿出五六百斤茶葉免費進行市場推廣,但是效果也不是很好。”錢振磊說。

　　7月5日,海陽市舉辦了第二屆綠茶推介會,廣邀國內(nèi)客商對海陽市的茶葉進行推廣,在會上錢振磊相當(dāng)活躍。他希望政府部門能夠提供更多的平臺進行推介,以幫助自己的企業(yè)做大。