山東電視臺(tái)4月11日訊，在很多地方土榨花生油成為市民的生活必須品，一些制作土榨花生油的作坊也是生意興隆，產(chǎn)品賣(mài)到脫銷(xiāo)，土榨花生油真的綠色健康么，記者走訪(fǎng)了菏澤的幾家小作坊。
不少購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者表示，相比知名品牌的花生油，這種土榨花生油每斤12-13元，不僅價(jià)格便宜，炒菜也香。不過(guò)當(dāng)記者表示土榨花生油有可能黃曲霉素超標(biāo)問(wèn)題時(shí)，絕大多數(shù)消費(fèi)者都表示沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者都不相信現(xiàn)場(chǎng)制作的花生油竟然會(huì)有問(wèn)題，對(duì)小作坊的衛(wèi)生條件也不太關(guān)心。一般的小作坊都是位于村里村民的自家院內(nèi)，或是公路兩邊，多位半開(kāi)敞式的簡(jiǎn)易建筑，小作坊的生產(chǎn)車(chē)間與倉(cāng)庫(kù)混為一體，房?jī)?nèi)蒸炒工序產(chǎn)生大量的濕熱蒸汽，而袋裝的花生原料則隨意堆放在地面和墻角，缺乏防潮措施極易發(fā)生霉變，對(duì)于花生原料，多個(gè)作坊老板表示都是自己采購(gòu)挑選，手工去掉發(fā)霉的花生，老板稱(chēng)，霉變的花生不出油。
人工挑選是否就能有效的避免黃曲霉素的來(lái)源呢？土炸花生油一般都有三道工序，第一，人工挑選發(fā)霉花生，然后將花生米倒入烘烤機(jī)，約10分鐘左右，烤至七八成熟后取出待處理，第二道工序，壓榨出油，花生經(jīng)過(guò)高溫和壓榨慢慢產(chǎn)出油，第三，過(guò)濾沉淀，經(jīng)過(guò)2次簡(jiǎn)單的過(guò)濾網(wǎng)沉淀，再裝入油桶，整個(gè)過(guò)程確實(shí)并無(wú)任何添加。
土炸花生油是否含有黃曲霉素？記者從四家土炸花生油作坊購(gòu)買(mǎi)了四種樣品，又從超市購(gòu)買(mǎi)了兩種品牌花生油送到菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)，一周后，記者拿到檢查結(jié)果。我國(guó)對(duì)黃曲霉素b1的標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)20微克/千克。
一號(hào)樣品中黃曲霉素b1的含量為22.9微克/千克，超標(biāo)。二號(hào)樣品檢出黃曲霉素b1，為16.4微克/千克，其他兩種樣品及品牌花生油未檢出黃曲霉素b1。
土榨花生油檢出的黃曲霉素是什么又有何危害，記者采訪(fǎng)了山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)體系花生創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家李向東，他表示，毒性最大的就是b1，被世界衛(wèi)生組織定為目前發(fā)現(xiàn)的致癌最強(qiáng)的化合物之一，毒性相當(dāng)于氰化物的10倍，砒霜的68倍�；ㄉ椭悬S曲霉素超標(biāo)的主要原因是花生發(fā)生霉變，小作坊一般在原料選擇上沒(méi)有嚴(yán)格的質(zhì)量控制機(jī)制，所以花生在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中很容易發(fā)生霉變。李向東告訴記者，在脫殼過(guò)程中，為了便于脫殼防止種子破碎，會(huì)加入水，這樣濕度增大，黃曲霉素產(chǎn)毒的條件是高溫高濕，給黃曲霉素產(chǎn)毒創(chuàng)造了條件，而且小作坊在儲(chǔ)藏是也不符合倉(cāng)儲(chǔ)條件，沒(méi)有通風(fēng)設(shè)施，沒(méi)有降溫設(shè)施，堆放應(yīng)該離地遠(yuǎn)離墻面，條件很難保證。
此外，土榨花生油在外包裝上一般沒(méi)有產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、聯(lián)系方式等，一旦出現(xiàn)問(wèn)題很難查找到責(zé)任人。因此，消費(fèi)者盡量到大超市購(gòu)買(mǎi)品牌花生油，注意有無(wú)QS標(biāo)志，盡量不要購(gòu)買(mǎi)土榨花生油。 |
