新華社濟(jì)南11月2日電(記者 滕軍偉)在山東煙臺(tái)贊稼八寶粥快餐店，每天下午1點(diǎn)半和晚上8點(diǎn)半，就餐的顧客會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。從今年8月開(kāi)始，這家連鎖快餐店推出收餐前半小時(shí)半價(jià)，既讓利給顧客，又減少了浪費(fèi)。

　　下午1點(diǎn)半，記者跟隨排隊(duì)的人群，進(jìn)入煙臺(tái)市萊山區(qū)的一家贊稼八寶粥店里，迎面看到一張大幅廣告牌上寫(xiě)著：收餐前半小時(shí)半價(jià)優(yōu)惠。市民王海燕買(mǎi)了一碗八寶粥、一葷一素兩個(gè)熱菜、一碗米飯，只用了12元。她說(shuō)：“既是一種優(yōu)惠，也能減少浪費(fèi)，一舉兩得。”

　　山東贊稼餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)姜德榮介紹，快餐的特點(diǎn)是：飯菜需要預(yù)制，不能現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，但又不能賣(mài)隔頓菜，這導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)者面臨一個(gè)“兩難”問(wèn)題：“做得少了，晚來(lái)顧客的需求得不到滿(mǎn)足;做得多了，收餐時(shí)會(huì)浪費(fèi)一部分。”

　　如何破解這一難題?今年8月，公司決定在全市20家連鎖店內(nèi)，推出優(yōu)惠政策：下午1點(diǎn)半到2點(diǎn)、晚上8點(diǎn)半到9點(diǎn)半價(jià)，吸引顧客前來(lái)消費(fèi)。

　　姜德榮說(shuō)，過(guò)去一個(gè)店每天倒掉的飯菜，銷(xiāo)售價(jià)格在1000元-1500元之間，現(xiàn)在大大減少。“效果立竿見(jiàn)影，看著大部分盤(pán)子里空蕩蕩的，心里真舒服。”

　　經(jīng)過(guò)近3個(gè)月的運(yùn)行，姜德榮欣喜地發(fā)現(xiàn)，快餐店正常營(yíng)業(yè)時(shí)間的營(yíng)業(yè)額在逐步增長(zhǎng)。“這說(shuō)明我們的做法得到了顧客的認(rèn)可，也給了我們堅(jiān)持下去的信心。節(jié)約糧食、惠及顧客、企業(yè)不受損失，三者形成完美結(jié)合。”

　　煙臺(tái)市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)介紹，目前，收餐前半小時(shí)半價(jià)這一政策在煙臺(tái)市的主流連鎖快餐店已經(jīng)普及，一些小店也自發(fā)參與進(jìn)來(lái)，有力推動(dòng)了節(jié)約為榮風(fēng)氣的普及。協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王洪海認(rèn)為，這種做法破解了快餐行業(yè)的“兩難”問(wèn)題，希望可以推廣到更大范圍。