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薛純表示，如果可以得到官方授權(quán)，下一步打算去開個檢測肉類真?zhèn)蔚臋C構(gòu)，讓老百姓都吃上放心肉。“肉類真假來源的，我們都可以做到。火鍋里用到的牛肉羊肉都可以做到的。”
商報微評
還有底線嗎？
從三聚氰胺到染色饅頭，從劇毒蔬菜病死豬肉再到假冒羊肉，食品安全已成了全民關(guān)注的“毒瘤”。此次通過一個大學(xué)生的DNA檢驗，66個樣本的“羊肉”僅有不到兩成是真的，我們吃的東西還有真的嗎？奸商無道、以次充好、以假亂真的事情頻仍出現(xiàn)，造假成本過低，激發(fā)了人性中最惡劣的一面，讓社會的誠信底線再度搖搖欲墜。有法不依、監(jiān)管失靈，從監(jiān)管者到制假者缺乏基本的責(zé)任，呵護誠信的行為卻得不到鼓勵，是造成食品市場的亂象和食品安全崩潰的主因。
文/孫宏偉
檢測程序取一部分肉提取DNA測定序列數(shù)據(jù)庫比對確定肉的種類。
檢測結(jié)果:
羊肉19.7%
豬肉69%
其他
雞肉、鴨肉、
牛肉
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舌尖上的安全線
安徽大學(xué)大學(xué)生薛純通過DNA來檢測烤肉串的肉類成分，那么到底怎么檢查？細微到分子級別的基因比對又如何進行？記者近日走進中國食品藥品檢定研究院，探尋食品安全檢驗技術(shù)這條舌尖上的安全線。
在生物檢測領(lǐng)域，DNA鑒定是標準的一招定乾坤。無論是之前沸沸揚揚的馬肉風(fēng)波，還是目前頗受關(guān)注的假羊肉事件，就要用這種技術(shù)判定。中國食品藥品檢定研究院崔生輝博士介紹，目前通過對肉品中提純DNA樣本的擴增，基本上可以確認真假羊肉。
崔生輝說，因為普通的DNA就像軟件編碼，咱們基因序列也是ATCT排序，所以一般會用特異性的引物來擴增羊肉。
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