驚蟄過后，寒冷仍存，但在魚臺縣王魯鎮(zhèn)張廟村的大棚里卻是另外一番景象。走進魚臺源綠生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的養(yǎng)殖基地，兩棟現(xiàn)代化溫室大棚整齊排列，棚內(nèi)水波蕩漾，工人們將之前放置在龍蝦池內(nèi)的地籠緩緩拉起，一個個膘肥體壯的小龍蝦就露出了水面。這個曾以“反季養(yǎng)殖”為目標的實驗基地，如今已實現(xiàn)全年穩(wěn)定產(chǎn)出，徹底打破了小龍蝦養(yǎng)殖受制于季節(jié)的行業(yè)難題。

　　魚臺縣作為“中國生態(tài)龍蝦之鄉(xiāng)”，傳統(tǒng)蝦塘養(yǎng)殖面積達13.8萬畝，年產(chǎn)量逾3萬噸。每年秋末，當最后一網(wǎng)小龍蝦出水后，蕭瑟的寒冬便成了產(chǎn)業(yè)鏈上下游共同的“休止符”。蝦塘水溫跌破10℃，小龍蝦縮進洞穴進入休眠，養(yǎng)殖戶們不得不守著空蕩蕩的池塘等待來年。長達半年的空檔期，既制約著養(yǎng)殖戶收益，也讓產(chǎn)業(yè)鏈下游的加工企業(yè)、餐飲商戶陷入“冬荒”困局。

　　“過去每到深秋，養(yǎng)殖戶們就像候鳥遷徙般轉移戰(zhàn)場，到南方收購小龍蝦再賣到北方。”養(yǎng)殖基地負責人金凱回憶道。這位深耕水產(chǎn)行業(yè)20余年的“老把式”敏銳地發(fā)現(xiàn)，隨著小龍蝦消費市場逐年升溫，反季節(jié)供應缺口可達市場需求的40%以上，但全縣竟無一家養(yǎng)殖戶能穩(wěn)定供貨。

　　2024年，在魚臺縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的支持下，小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖關鍵技術研究實驗項目啟動，4畝試驗田、兩棟智能化溫室大棚在張廟村東拔地而起。雙層覆膜、地源熱泵、物聯(lián)網(wǎng)傳感……這些曾經(jīng)用于蔬菜種植的技術，被創(chuàng)新性地嫁接到水產(chǎn)養(yǎng)殖領域。

　　恒溫養(yǎng)殖大棚內(nèi)，精密的環(huán)境控制系統(tǒng)可以自動調(diào)節(jié)水溫、溶氧量等參數(shù)。大棚雙層覆膜結構有效隔絕寒氣，當水溫降低至15℃時，備用地源熱泵系統(tǒng)維持水溫恒定在22℃—25℃。這種精準調(diào)控的微環(huán)境，使得小龍蝦全年都能保持活躍的生長狀態(tài)。

　　金凱通過反復試驗，構建起完整的生態(tài)循環(huán)體系：池底養(yǎng)殖前先把水草種好，形成天然餌料庫;物聯(lián)網(wǎng)傳感器實時監(jiān)測水質(zhì)，自動卷簾棚每天定時打開。這種立體化種養(yǎng)模式，縮短了養(yǎng)殖周期，從11月中旬放苗到1月中旬，僅僅兩個多月就開始上市。因為品相好、新鮮度高，春節(jié)前后迎來銷售旺季、供不應求，銷售價格在每斤40元—50元。

　　“在水草發(fā)棵達到40%左右的時候才能放龍蝦苗，苗種要盡量選擇青殼苗，一斤在80—100尾最好。”金凱解釋，“放完苗以后要精心管理，水溫要控制在15℃左右，才能保證龍蝦的進食和生長。”

　　魚臺源綠生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司建設了兩個小龍蝦養(yǎng)殖大棚，占地4畝，每個大棚投資25萬元。目前一茬反季節(jié)小龍蝦養(yǎng)殖取得階段性成果，一畝地出產(chǎn)小龍蝦200多斤，一個養(yǎng)殖大棚一茬的收益兩萬元左右，一年可以養(yǎng)殖4茬。

　　這一小龍蝦養(yǎng)殖模式打破了“自然”限制，實現(xiàn)了反季節(jié)生產(chǎn)，填補了冬季小龍蝦的市場空缺。這些冬季的“稀罕物”乘著冷鏈專線，次日便能出現(xiàn)在上海外灘餐廳的冰盤上，或是北京簋街火鍋店的沸騰紅湯中。