提起饃饃醬，淄博市民一定不會陌生。當(dāng)熱氣騰騰的饅頭上桌，蘸一口夾雜著肉香醬香的饃饃醬，從舌尖化開的味道真是上頭。作為我市第五批知名農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)產(chǎn)品品牌，饃饃醬領(lǐng)頭人吳敏坦言，小小一瓶饃饃醬，承載著多少人對家鄉(xiāng)味道的記憶，為了留住這樣的味道，一瓶醬的發(fā)展之路任重道遠(yuǎn)。

　　記者采訪吳敏時，國辣饃饃醬的“娘家”已經(jīng)從400平方米的四合院小作坊搬到了占地8.8畝的嶄新廠區(qū)，“扛把子”產(chǎn)品也從饃饃醬延伸到酥鍋、香酥雞等餐桌美味。這瓶醬孕育在魯商發(fā)源地——周村，有著悠久的歷史文化底蘊，始于清順治年間的皇宮大內(nèi)，是山東省著名商標(biāo)、山東老字號、淄博市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、周村名小吃。

　　一瓶饃饃醬 憑著好味道“威震江湖”

　　2008年，山東國辣食品科技有限公司成立，創(chuàng)始人吳敏讓一種老工藝制作、新包裝面世的醬走上了老百姓的餐桌，饃饃醬的名聲從此“威震江湖”。那時，饃饃醬的“娘家”是位于周村北郊鎮(zhèn)一間400平方米的四合院，但美味和好酒一樣，從來不怕巷子深。饃饃醬2010年申請為注冊商標(biāo)，2014年7月獲得國家發(fā)明專利，公司致力于打造中國北方特色調(diào)味品牌，以“南有老干媽，北有饃饃醬”為企業(yè)近期發(fā)展定位。饃饃醬品牌以“微辣更健康”為主要風(fēng)格，口味老少皆宜。

　　饃饃醬為啥讓人一吃就上頭?因為，那是來自家的味道。

　　要守住老工藝、做出老味道，就必須保證“真材實料”。創(chuàng)業(yè)伊始，吳敏四處考察，最終將目標(biāo)確定為“做適合北方口味的微辣饃饃醬”，全部食材都選擇山東品牌：武城辣椒、章丘大蔥、長山山藥、金鄉(xiāng)大蒜……

　　為了做出味道口感俱佳的饃饃醬，研發(fā)團(tuán)隊在一次次實驗中不斷創(chuàng)新，在傳承老味道的同時尋找適合現(xiàn)代人的口感，比如饃饃醬之牛肉醬，選擇清真牛肉最勁道、最美味的牛后腿作原料，將古方與現(xiàn)代蒸炒技藝相結(jié)合，取得了國家專利配方。

　　一種老情感 品牌文化為醬香注入靈魂

　　其實從一開始，吳敏的定位就非常明確，走品牌之路。“現(xiàn)在大家一提到饃饃醬，自然就會想到那個扁扁的瓶子，除了用文化做支撐、用產(chǎn)品抓人心，包裝也是打造品牌之路的重要元素。”走過十幾年光陰，饃饃醬的包裝從未改變，一個小小的瓶子，卻承載著人們對家鄉(xiāng)味道的無限眷戀。吳敏看著辦公室里擺放的產(chǎn)品包裝盒，若有所思：“只有將文化元素和情感投入到產(chǎn)品中，才能傳承百年，希望饃饃醬這個老字號品牌在我們的手上煥發(fā)出新的光彩。”

　　2015年，國辣饃饃醬終于迎來了蓄力之后的品牌春天：山東省老字號、淄博市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、山東省旅游十佳品牌、國家發(fā)明專利……這對于吳敏來說，是重要的轉(zhuǎn)折點，但是當(dāng)一個個榮譽傍身，他卻沒有因此停下前進(jìn)的腳步。

　　老字號食品行業(yè)，傳承老味道當(dāng)然是其精髓所在，但要想企業(yè)發(fā)展，必須與時俱進(jìn)。多年來，國辣食品以“創(chuàng)建誠信企業(yè)，確保食品安全”為宗旨，以“匠人精神 品質(zhì)為先 科技創(chuàng)新”作為企業(yè)精神，建立了完善的質(zhì)量管理體系、安全衛(wèi)生管理體系，建設(shè)了優(yōu)秀的企業(yè)文化和管理團(tuán)隊，公司擁有高級研發(fā)專家4名，質(zhì)量檢驗師2名，技術(shù)力量雄厚，管理團(tuán)隊優(yōu)良。2016年3月在齊魯股權(quán)交易中心掛牌，2020年7月，占地8.8畝的新產(chǎn)品研發(fā)基地落成啟用。

　　這，是一瓶饃饃醬的發(fā)展新征程。

　　(全媒體記者趙曉雯)