(記者 薛喜博 實(shí)習(xí)記者 陳鵬元)接連幾天的春雨，氣溫驟降，日照迎來了“倒春寒”，但這絲毫不影響春回大地，萬物復(fù)蘇，沉寂了一個(gè)冬天的土地上正在悄然發(fā)生著變化。薺菜帶著春的希望成片的冒了出來，在田地間，在樹下，在屋前房后的空地上。

　　在日照市嵐山區(qū)碑廓鎮(zhèn)的一處桃園里，記者看到有人正在低頭找著什么，走近了看，原來是在找薺菜。這果園里的薺菜真的是到處都是，它們可不像桃樹一樣，一排排整齊的排列著，它們有的孤僻，有的愛熱鬧，東長(zhǎng)一顆，西生一片的，滿滿的自由灑脫。

　　薺菜怎么挖，可是個(gè)技術(shù)活，記者為此還特地請(qǐng)教了一番。挖薺菜要有工具，鏟子最好，挖的深也不行，淺也不行。深了，土太多，不僅把地面挖的滿目瘡痍的，而且擇起來也費(fèi)勁。淺了，容易鏟碎了，薺菜葉子碎的一根一根的，也不好挑揀。正確的方法就是沿著邊緣，傾斜著把鏟子插下去，輕輕地往上一撅，掐住整個(gè)薺菜，左右一晃，輕輕一拔，一顆完整的薺菜就挖出來了。

　　薺菜可是個(gè)好東西。它是野菜中的珍品，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，而且它是高纖維蔬菜，食物纖維含量高達(dá)1.7mg/100g，所以薺菜自古以來就被多本醫(yī)藥著作所記載，它的做法有很多，炒菜、包餃子、餛飩、春卷、包子、涮燙、蘸醬都可以，薺菜糊更是被稱為“百歲羹”，老人常吃既防病又延年。

　　在廣袤的田野上，薺菜就像辛勤勞作的人們一樣，滿懷著希望，繪就著春天的美麗畫卷。選個(gè)天氣晴好的日子，一起挖薺菜吧!品嘗這獨(dú)屬于春日的清香!