德州晚報(bào)全媒體記者 王南 攝影 高家輝
他們是德州平原縣腰站鎮(zhèn)的手藝人，更是“守藝人”。幾十年來(lái)專注月餅制作，獨(dú)特的配方烘焙出很多人記憶中的味道。
從傳統(tǒng)的單一糕點(diǎn)到現(xiàn)在的中西各類糕點(diǎn);從原來(lái)的傳統(tǒng)售賣方式到現(xiàn)在“線上+線下”融合銷售渠道……山東耿師傅食品有限公司創(chuàng)始人耿士水和公司總經(jīng)理耿超軍用兩代人的努力，守護(hù)著固有的“味道”，不斷守正創(chuàng)新，讓這香濃的味道越飄越遠(yuǎn)。
傳統(tǒng)技藝守正創(chuàng)新
剛剛結(jié)束的“雙十一”，對(duì)于耿超軍來(lái)說(shuō)，又是公司創(chuàng)新前行的重要一步，因?yàn)闅v經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的電商運(yùn)營(yíng)并成功進(jìn)行同城引流，在線下開(kāi)了實(shí)體門店，讓耿師傅糕點(diǎn)的發(fā)展有了更多的可能性。
“從開(kāi)始的單一品種的糕點(diǎn)，到現(xiàn)在上百種中西糕點(diǎn)，我們?cè)诒ＷC原有產(chǎn)品味道的同時(shí)，也不斷創(chuàng)新，讓產(chǎn)品迭代升級(jí)。”耿超軍說(shuō)。
耿超軍告訴記者，耿師傅糕點(diǎn)的起源要從她的父親耿士水說(shuō)起。和很多創(chuàng)業(yè)者一樣，耿士水也是從經(jīng)營(yíng)小作坊起步。上世紀(jì)80年代，剛走入社會(huì)的耿士水急需一技傍身，家里也有做糕點(diǎn)的傳統(tǒng)，他便在家人的引導(dǎo)下去專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)技術(shù)，在師傅的言傳身教下，很快就達(dá)到了“面光、手光、盆光”的水平。不僅打開(kāi)了自己月餅鋪的銷路，還受邀到外地食品廠進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，耿士水逐漸在行業(yè)里嶄露頭角。
幾十年來(lái)，耿士水深耕月餅制作行業(yè)，敏銳度較高。一次偶然機(jī)會(huì)，他在上海一家蛋糕店發(fā)現(xiàn)月餅餡良方，經(jīng)過(guò)上百次的嘗試，終于研制出獨(dú)特配方，成為他月餅事業(yè)的一個(gè)重要階段。2009年，耿士水建起了廠房，產(chǎn)品進(jìn)入商超，“耿師傅”的品牌正式亮相。
提到耿師傅月餅，當(dāng)?shù)厝罕姷牡谝挥∠笫钦娌膶?shí)料、價(jià)格公道，口味也非常好。目前，耿師傅月餅擁有元?dú)饧t棗、粒粒黑芝麻、核桃板栗、上品五仁、相思紅豆、蔓越莓黃金酥、咸蛋黃、棗夾核桃等多種口味，口感香甜軟糯、爽而不膩，獨(dú)具特色。
“父親經(jīng)常說(shuō)，我們求質(zhì)不求量，條件不成熟絕不貿(mào)然擴(kuò)大規(guī)模、提高產(chǎn)量，就是怕質(zhì)量受影響，質(zhì)量是耿師傅品牌的命根子。 ”耿超軍說(shuō)。
擁抱互聯(lián)網(wǎng)帶動(dòng)新發(fā)展
隨著企業(yè)的發(fā)展，耿超軍利用所學(xué)和多年在外打拼積累的經(jīng)驗(yàn)，注冊(cè)了“耿小糯”品牌，并著手建立微商團(tuán)隊(duì)，招募全職寶媽，自己組織線上培訓(xùn)，幫助寶媽們學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，并提出一件代發(fā)“零門檻”的優(yōu)惠政策，以擴(kuò)大產(chǎn)品銷售。目前，耿超軍已組建起了200余人的穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)，既拓展了產(chǎn)品銷量，又帶動(dòng)廣大寶媽們實(shí)現(xiàn)了居家靈活就業(yè)。
因?yàn)榻?jīng)營(yíng)思路新，企業(yè)越做越大。2017年11月，耿超軍注冊(cè)成立了山東耿師傅食品有限公司。為進(jìn)一步拓展銷售渠道，她又探索將銷售從微商拓展到商城，依靠電商平臺(tái)開(kāi)辟電子商城，將“耿小糯”搬到線上，推動(dòng)了銷量翻番。
市場(chǎng)敏銳性極高的耿超軍還學(xué)習(xí)直播和短視頻制作，僅僅用了4個(gè)多月的時(shí)間，就憑借直播帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額達(dá)到100余萬(wàn)元。“直播帶貨的新銷售模式對(duì)提高產(chǎn)品知名度和擴(kuò)大產(chǎn)品銷量有很大幫助。”耿超軍說(shuō)。公司還設(shè)立售后部門，由專人負(fù)責(zé)處理售后問(wèn)題。一次，公司生產(chǎn)的一款主打月餅，皮相對(duì)較酥薄，在運(yùn)輸過(guò)程中容易損壞，公司直接下架了該產(chǎn)品。
耿超軍意識(shí)到，對(duì)于商家而言，直播帶貨和品牌銷售已成為企業(yè)一個(gè)非常重要的盈利點(diǎn)，于是投資近1000萬(wàn)元成立分公司，把糕點(diǎn)品牌整體升級(jí)，打造了獨(dú)具特色的高品質(zhì)手工糕點(diǎn)。
“現(xiàn)在我們已經(jīng)有百余種自己的糕點(diǎn)，有傳統(tǒng)的，也有西式的，就是為了適合更多人的口味。”耿超軍說(shuō)，為了讓口味更有“耿師傅糕點(diǎn)”的特點(diǎn)，她根據(jù)多年企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行改良，不少人吃耿師傅的糕點(diǎn)都頗為贊賞。“你家的糕點(diǎn)不僅有原來(lái)的味道，更有了新鮮感。”不少顧客這樣對(duì)耿超軍說(shuō)。
讓糕點(diǎn)味道“香飄萬(wàn)里”
對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，耿超軍沒(méi)有想著加快腳步，而是放慢了腳步。“我要先做好線上售賣和實(shí)體店，做優(yōu)糕點(diǎn)產(chǎn)品，讓人們一直吃到放心的糕點(diǎn)，讓耿師傅是放心食品的代名詞，所以每一個(gè)腳步都要扎實(shí)，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打，企業(yè)才能走得更遠(yuǎn)。”耿超軍說(shuō)。
現(xiàn)在的耿超軍除了想方設(shè)法將企業(yè)做大做強(qiáng)，也承擔(dān)著更多的社會(huì)責(zé)任。她建立了直播電商服務(wù)中心，承接中小企業(yè)直播帶貨業(yè)務(wù)，并承接巾幗電商培訓(xùn)項(xiàng)目。她覺(jué)得通過(guò)自己親身實(shí)踐得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，可以幫助其他的商戶做好銷售和品牌，還可以為更多大學(xué)生、失業(yè)人員提供合適的工作崗位，是一件很有社會(huì)價(jià)值的事。
“我也希望通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，在發(fā)展我們自己品牌的同時(shí)，把平原的農(nóng)副產(chǎn)品以直播帶貨的形式推廣出去，助力鄉(xiāng)村振興。同時(shí)，讓更多喜歡直播帶貨的年輕人參與進(jìn)來(lái)，一起努力，共同成長(zhǎng)。”耿超軍說(shuō)。 |
