本報濟(jì)南訊　日前,省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)《關(guān)于推進(jìn)實施餐飲服務(wù)單位“廚房亮化”工程的通知》,以特大型餐館、大型餐館和學(xué)校食堂為重點單位推進(jìn)“廚房亮化”工程,讓后廚從幕后走到前臺,讓消費者看得明白、吃得放心。
　　所謂“廚房亮化”工程就是通過玻璃幕墻和在后廚食品加工關(guān)鍵區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設(shè)備等方式,實時監(jiān)控切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場操作,將餐飲服務(wù)單位操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程等一目了然地展現(xiàn)在消費者面前,同時在餐廳張貼投訴舉報電話,隨時接受監(jiān)督。
　　省食品藥品監(jiān)督管理局將分別在6月30日及11月30日兩個節(jié)點調(diào)度各市“廚房亮化”工程工作情況,并確定將把餐飲服務(wù)單位“廚房亮化”作為量化分級動態(tài)評定的加分項目,鼓勵餐飲單位積極參與；對積極參與“廚房亮化”工程、誠信守法經(jīng)營的餐飲單位,優(yōu)先推薦餐飲服務(wù)食品安全示范單位。