“ 我曾吃過(guò)最頂級(jí)的餃子那是在順興樓，我也曾品嘗過(guò)最滿足味蕾的點(diǎn)心，那里雕刻著英記樓。”

——梁實(shí)秋《回憶錄》

1930年，梁實(shí)秋攜家人來(lái)青島的國(guó)立山東大學(xué)執(zhí)教。雖然只有短短的三年，卻讓他終生對(duì)青島念念不忘。而他在回憶錄中提到的英記樓，那時(shí)早已有了24年的歷史。

劈柴院店開(kāi)業(yè)幾乎萬(wàn)人空巷

英記樓可謂起于清末，興于民國(guó)，毀于戰(zhàn)亂。最風(fēng)光時(shí)，康有為、梁?jiǎn)⒊�、老舍、梁�?shí)秋等一眾名流都是它的�？汀�20世紀(jì)30年代末，隨著中日戰(zhàn)爭(zhēng)的爆發(fā)，英記樓開(kāi)始慢慢的沉寂，并一度在歷史的長(zhǎng)河中消失了近70年。

▲英記樓門前簡(jiǎn)介

2015年5月20日，英記樓在劈柴院的江寧會(huì)館重新開(kāi)張。令老板黃學(xué)功沒(méi)想到的是，為這次開(kāi)業(yè)足足準(zhǔn)備了一個(gè)星期的糕點(diǎn)，還沒(méi)到下班時(shí)間已經(jīng)全部售罄。更夸張的是，拉送糕點(diǎn)的車輛直接被群眾堵在門口，聲稱在沒(méi)送來(lái)新的糕點(diǎn)之前絕不放行。

正是因?yàn)橛羞@樣一批忠實(shí)的顧客，兩年來(lái)英記樓的擴(kuò)張步伐逐漸加快，到現(xiàn)在已有6家實(shí)體店面。而對(duì)于這樣的發(fā)展速度，黃學(xué)功則是喜憂參半。喜得是這個(gè)老字號(hào)能獲得這么多認(rèn)可；憂得是在堅(jiān)持純手工制作的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，如何擴(kuò)大規(guī)模和發(fā)揚(yáng)傳承。

遍訪傳承人，30余種配方重現(xiàn)天日

在英記樓，黃學(xué)功有兩重身份——既是老板，也是傳承人。幾年前他偶然聽(tīng)到了英記樓的故事，遂對(duì)這個(gè)青島老字號(hào)產(chǎn)生了濃厚的興趣。為此他不僅全國(guó)各地調(diào)研老式糕點(diǎn)市場(chǎng)，更主動(dòng)拜師學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作，并拿到了國(guó)家一級(jí)面點(diǎn)師的證書(shū)。

幸運(yùn)的是，雖然英記樓一度在歷史中銷聲匿跡，但英記樓糕點(diǎn)的制作工藝卻被傳承了下來(lái)。建國(guó)后青島首個(gè)糕點(diǎn)廠——生活林糕點(diǎn)廠的廠長(zhǎng)姜換斗16歲就在英記樓當(dāng)學(xué)徒工，他熟練掌握了英記樓各種糕點(diǎn)的制作工藝，并傳給了下一代。

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