蒼綠、淡黃、淡紫、淡紅，濟南“一湖一環(huán)”燈光亮化工程正在調試，夜晚靜謐的大明湖由此平添活力。屬于濟南百姓的“泉城夜宴”也有望春節(jié)“開席”。
經(jīng)濟導報記者采訪獲悉，在濟南，以大明湖為核心，周邊趵突泉、五龍?zhí)都皩捄窭�、紅尚坊商圈正逐步感受到“泉城夜宴”帶來的春意，實體商家在敏銳捕捉相關機會。
山東大地旅游營銷策劃咨詢公司、山東國信國際旅行社有限公司董事長張曉國4日上午接受經(jīng)濟導報記者采訪時對此深有感觸，“亮化工程點亮的不僅僅是濟南的夜經(jīng)濟，也應該成為濟南從旅游中轉地到目的地轉變的‘引爆點’，以此延長游客在濟停留時間，從而帶動整個城市旅游品質和服務的升級。”
“老字號”提前布陣
傳統(tǒng)老字號魯菜館“會仙樓”創(chuàng)始人程立軍就從“泉城夜宴”中找到了新的增長點，準備借著“泉城夜宴”的機遇打造一桌對消費者有吸引力的夜宴。
程立軍說，自大明湖免費開放以來，營業(yè)額提升了10%，“慢游客”占比攀升，而“一湖一環(huán)”亮化工程是新的商機。
我們已經(jīng)做好了“打前亮”（提前行動）的工作——位于大明湖南側、省府前街的店面，自去年開始斥資30余萬元進行了店面升級改造。3日晚，程立軍告訴經(jīng)濟導報記者。
據(jù)了解，“會仙樓”有近150年的歷史，如今有4家直營店，作為創(chuàng)始人兼主廚，程立軍做過的經(jīng)典魯菜——糖醋鯉魚已有10余萬條。
程立軍說，“越來越多的市民在夜晚走出家門，既是百年老店提振的機遇，也伴隨著新挑戰(zhàn)。在傳承和創(chuàng)新中，我和管理團隊有過很多思索。”
程立軍直言，濟南的夜晚消費需要“點燃”，對此，“會仙樓”做了一番嘗試——“會仙樓”首家店位于20條老街老巷之首的芙蓉街，而冬季的芙蓉街晚上9點就幾乎沒有客人了，為了讓客人能慢下來品嘗魯菜風味，“會仙樓”將營業(yè)時間延遲至晚上11點，每年3月到11月的上座率在70%-80%。“今年從春節(jié)一直到正月十五，預訂已經(jīng)排滿，上座率100%。”程立軍透露。
根據(jù)濟南市“十三五”規(guī)劃，濟南將促進住宿餐飲業(yè)優(yōu)化升級，提升餐飲特色街區(qū)，支持餐飲“老字號”連鎖經(jīng)營，打造齊魯美食之都。
程立軍說，“一湖一環(huán)”亮化工程帶來的不僅是新的商機，也點亮了他對于傳統(tǒng)魯菜保護和改良的心，既要傳承經(jīng)典老菜，還要以新的口感迎合新消費群體，以此吸引在夜晚走出家門的泉城百姓。“下一步在菜品上多做‘湖’文章，比如蒲菜、菱角和荷菜系列，真正打造魯菜菜系的‘湖’和‘泉’特色。”
酒吧臨湖開店
“在廣東吃宵夜，三四名男士點上兩三個小菜，三四個小時暢聊不停；在成都漫步，特色小吃讓人舍不得走快；而濟南的夜晚，還缺乏讓我放慢腳步的氛圍。”談及濟南的夜經(jīng)濟，市民小婉有點失望，她今年春節(jié)又將離開濟南，帶著家人到廈門游玩。而這正是濟南夜經(jīng)濟的尷尬——生活服務類業(yè)態(tài)單一。
張曉國分析認為，“一湖一環(huán)”亮化工程是一個新的開始，由此起步，之前對自身定位不太自信的濟南，開始展現(xiàn)出對于厚重文脈和山、泉獨特自然稟賦的“喚醒”。
“之前大部分市民習慣在街頭吃個烤串，喝杯啤酒，熱鬧的煙火氣其實給濟南打上了有些‘土氣’的烙印。”濟南平價音樂酒吧先行者蔻納音樂酒吧明湖灣店店長盧金勇對經(jīng)濟導報記者這樣表示。
蔻納紅尚坊店“粉絲”很多，排隊、滿座是常態(tài)，一個月之前，新店開門納客，“既是為了免去老顧客排隊的困擾，也是為了留住夜晚逛明湖的市民，提供一個與明湖夜色相襯的休閑場所。”盧金勇說。
3日晚上8點整，還未到營業(yè)高峰期，蔻納明湖灣店內(nèi)有10多名客人，其中包括60多歲的老年人，這正是蔻納酒吧根據(jù)濟南市民消費心理進行經(jīng)營策略調整的體現(xiàn)———本地市民對于酒吧有一種天然的抗拒，認為消費高，消費群體都是“非主流”，因此，蔻納從一成立就與本土消費心理做“斗爭”——以低價的酒水和接地氣的營銷活動，讓老中青群體都愿意來這里“喝一杯”。
“留客”仍待補課
濟南文化西路CCpark、佛山街、泉樂坊等都是酒吧集聚地，激烈的競爭下，蔻納酒吧還能顧客盈門，足以說明這座城市的消費潛力很大。“濟南在提振老商埠、寬厚里等商圈上做了不少探索，燈光大秀開始展現(xiàn)出新活力。”張曉國認為。
濟南市“十三五”規(guī)劃提出，發(fā)展一批各具特色的夜生活集聚區(qū)，豐富夜生活，發(fā)展夜經(jīng)濟。夜經(jīng)濟中，濟南的山水泉固然非常關鍵，但比這更能吸引游客深度游、激發(fā)消費力的，是氛圍的營造和服務的配套，這也應該是明湖商圈實體店深度發(fā)力的切入點。
濟南導游楊娟常年帶旅行團游覽臺灣和廈門。她的感受是，這些地區(qū)和城市夜晚經(jīng)濟業(yè)態(tài)豐富、特色鮮明，“除了特有的自然資源，軟實力的打造更能走進游客的心，讓游客期待有機會再來。” 1/2 1 2 下一頁 尾頁 |
