原料：

長(zhǎng)茄子……2個(gè)

肉餡：

肉餡……200克

花雕……5毫升

生抽……5毫升

十三香、白糖……少量

面糊：

面粉……200克

鹽……3克（拌面糊用）

雞蛋……一個(gè)

清水……15-20毫升

酸甜汁：

剁椒……一勺（約20克）

白糖……15克（可調(diào)整）

白醋……10毫升

清水……適量

做法：

1、 將調(diào)制肉餡的材料混合均勻。

2、 茄子切成片。切時(shí)注意一刀留少量鏈接，一刀切斷，這樣就能形成夾。

3、將肉餡填入茄子中。

4、 面粉加入蛋液、鹽攪拌，再根據(jù)需求加入清水，最后要形成黏稠的面糊。

5、 用面糊均勻地包裹茄盒。

6、然后放入鍋中油炸。

7、 炸至兩面金黃后撈出，放在吸油紙上。

8、 鍋中留少量余油，將剁椒白糖倒入，加少量清水煮滾

9、 后倒入茄盒，沿鍋邊淋一圈白醋，之后迅速輕柔的翻動(dòng)茄盒幾秒鐘后即可出鍋