近幾年來(lái)，隨著人們生活水平不斷提高，小麥磨糊制成的煎餅為上品，需求量增長(zhǎng)甚快，不但本市人們喜吃，而且遍及全省各地，為身在異鄉(xiāng)的日照人的思鄉(xiāng)美食。
 

　　煎餅，過(guò)去都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市場(chǎng)上出售。近年來(lái)，由于市場(chǎng)開(kāi)放，大量的外地客商到蘇北做生意，都想品嘗當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味名吃，一飽口福。于是，煎餅以它獨(dú)特的風(fēng)味，打入飲食市場(chǎng)，成為一種頗受人們喜愛(ài)的地方名食。
　　現(xiàn)在這一傳統(tǒng)手工制作煎餅的勞作方式，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高以及生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)在逐漸被機(jī)械制作的以小麥、玉米等糧食為主要原料的“面煎餅”所替代。由于機(jī)械制作的煎餅過(guò)于標(biāo)準(zhǔn)化，而失去了傳統(tǒng)手工煎餅的柔韌性和特殊口感
 

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