端午節(jié)臨近，又到了市民享用各種美味粽子的時(shí)節(jié)。粽子質(zhì)量咋樣?近期，國(guó)家、山東省、濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)濟(jì)南市流通環(huán)節(jié)在售的粽子產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共抽檢45批次，檢測(cè)項(xiàng)目包括食品添加劑、菌落總數(shù)等。經(jīng)檢測(cè)，全部合格。

　　據(jù)悉，市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)控粽子生產(chǎn)源頭，加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)日常監(jiān)管，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)生產(chǎn)管理，保證粽子等節(jié)日食品安全。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，確保生產(chǎn)用材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，把好食品安全第一道關(guān)口。加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程管理控制，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程組織生產(chǎn)活動(dòng)，做好關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制。嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)責(zé)任，確保產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格方可出廠銷售，杜絕不合格產(chǎn)品流向市場(chǎng)。

　　另一方面，緊抓流通“全鏈條”。督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票的法定責(zé)任。真正查驗(yàn)食品狀態(tài)，驗(yàn)收食品標(biāo)簽信息，特別對(duì)粽子標(biāo)簽標(biāo)示的食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等逐一核對(duì)，防范過(guò)期或感官狀態(tài)異常等風(fēng)險(xiǎn)食品入場(chǎng)待售。按照經(jīng)營(yíng)的規(guī)范，定崗定人定時(shí)查看粽子的貯存條件，檢查冷凍冷藏設(shè)施，防止因溫度不符合要求造成粽子變質(zhì)。壓實(shí)供貨商主體責(zé)任。指導(dǎo)大型商超分別通過(guò)訪廠、抽查、神秘顧客檢查等方式，查驗(yàn)粽子的售賣及供貨方經(jīng)營(yíng)的合規(guī)性，消除食品安全隱患。