春節(jié)臨近，為確保全縣人民群眾度過歡樂祥和的節(jié)日，保障外出就餐的市民吃上平安“年夜飯”，梁山縣食品藥品監(jiān)督管理局結(jié)合 “食安護(hù)佳節(jié)”行動，以保障全縣人民群眾飲食安全為目的，采取雙向防控、全面檢查、監(jiān)督抽檢三管齊下的工作方式，重點(diǎn)對春節(jié)期間正常營業(yè)的大、中型餐飲單位開展“平安年夜飯”專項(xiàng)檢查，確保群眾舌尖上的安全。
雙向防控：備案登記+責(zé)任承諾
落實(shí)“年夜飯”餐飲單位登記備案制度，凡接受“年夜飯”預(yù)訂的餐飲單位，須向縣食藥監(jiān)局上報(bào)《2018年梁山縣餐飲服務(wù)單位年夜飯登記備案表》，提報(bào)“年夜飯”承辦桌數(shù)、從業(yè)人員人數(shù)及食品安全管理人員等信息。承辦“年夜飯”餐飲單位負(fù)責(zé)人需簽訂《“年夜飯”食品安全承諾書》并于店內(nèi)張貼，強(qiáng)化“第一責(zé)任人”責(zé)任。承諾書明確要求各餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)內(nèi)容。
全面檢查：無縫監(jiān)管+制度落地
對春節(jié)期間從事餐飲服務(wù)的餐飲單位從食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、食品添加劑使用公示、餐飲具消毒保潔、索證索票落實(shí)、食品加工操作規(guī)程以及從業(yè)人員健康制度落實(shí)情況進(jìn)行全面檢查。重點(diǎn)對涼菜等高風(fēng)險食品制作提出了要求，提醒從業(yè)人員落實(shí)涼菜間專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏的“五專”要求。同時督導(dǎo)餐飲單位必須按照程序和標(biāo)準(zhǔn)做好食品留樣工作。
監(jiān)督抽檢：有的放矢+有力配合。
對春節(jié)期間營業(yè)的大中型餐飲單位以及“年夜飯”單位進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)抽檢節(jié)日期間消費(fèi)量大的食品品種，做到有的放矢，有所側(cè)重。抽檢范圍涉及蔬菜、生畜肉、煎炸過程用油、火鍋底料、醬腌菜、餐飲具等重點(diǎn)品種，開展市級抽檢80批次，縣級抽檢100批次，及時發(fā)現(xiàn)各種安全隱患，主動防范，充分發(fā)揮監(jiān)督抽檢效能。
節(jié)日期間，梁山縣食品藥品監(jiān)督管理局將繼續(xù)加大對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查，并安排專職人員進(jìn)行應(yīng)急值守，廣大消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位存在食品安全問題或者疑似食物中毒事件，可隨時撥打12331熱線投訴舉報(bào)或現(xiàn)場舉報(bào)，梁山縣食藥局將按照程序快速予以查處處理。
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