本次活動(dòng)受到了中韓兩國(guó)各方的大力支持，論壇由威海市旅游局副局長(zhǎng)董禮松主持，韓國(guó)駐青島總領(lǐng)事館領(lǐng)事李度基，韓國(guó)食品研究院院長(zhǎng)、韓國(guó)科學(xué)技術(shù)翰林院院士、韓國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)副主席權(quán)大泳，韓國(guó)白石文化大學(xué)校長(zhǎng)、原韓國(guó)教育人力資源部次官金永植，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃維兵分別致辭，韓國(guó)白石大學(xué)校長(zhǎng)崔甲宗，原韓國(guó)駐成都總領(lǐng)事館首任總領(lǐng)事、原韓國(guó)駐芬蘭和愛(ài)沙尼亞大使樸銅先，以及威海星級(jí)飯店和相關(guān)旅游院校的代表參加了本次論壇。 

       飲食文化是傳遞中韓兩國(guó)友誼的紐帶之一，無(wú)論是韓國(guó)人到威海旅游，還是威海人到韓國(guó)旅游，美食都是很重要的因素。根據(jù)調(diào)查分析，韓國(guó)游客到中國(guó)旅游的各項(xiàng)因素中，中國(guó)可口的飲食和美食體驗(yàn)占到15.5%，名列第三，其中20-29歲韓國(guó)青年群體對(duì)中國(guó)美食感興趣的比例更高。而中國(guó)游客去韓國(guó)旅游，韓劇韓星、美容整容、美食、購(gòu)物是四大主要目的，韓國(guó)悠久的飲食文化在中國(guó)深受歡迎，也成為韓國(guó)旅游的一張名片。韓國(guó)餐飲在威海廣受青睞，“游威海、購(gòu)韓貨、品韓餐”已成為威海旅游對(duì)外宣傳的重要品牌，韓國(guó)泡菜更是韓國(guó)美食中必不可少的美味之一。

       泡菜在中韓兩國(guó)飲食文化中占有重要地位。中國(guó)的泡菜已經(jīng)有二千多年歷史，在泡菜制作技術(shù)、品類和運(yùn)用上不斷融合、兼收并蓄。在本屆中韓泡菜國(guó)際化發(fā)展研討會(huì)上，中韓兩國(guó)泡菜文化研究的專家學(xué)者、飯店餐飲管理者和生產(chǎn)廠家代表，圍繞中韓兩國(guó)泡菜歷史傳統(tǒng)、大眾化需求變化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、在飯店飲食中的應(yīng)用等多方面交流研討，與會(huì)代表還現(xiàn)場(chǎng)品嘗了威海工廠化生產(chǎn)出口韓國(guó)的泡菜、四川泡菜、韓國(guó)廚師自制泡菜和海悅建國(guó)飯店自制泡菜。韓國(guó)食品研究院院權(quán)大泳和四川省川菜發(fā)展研究中心主任杜莉就中韓兩國(guó)泡菜歷史與發(fā)展做了理論上的分析，四川旅游學(xué)院烹飪系主任、中國(guó)烹飪大師周世中和韓國(guó)白石文化大學(xué)飲食產(chǎn)業(yè)學(xué)部教授李愛(ài)子就泡菜在飯店飲食中的應(yīng)用做了經(jīng)驗(yàn)分享。

本次論壇的成功舉辦，必將推動(dòng)威海餐飲文化通過(guò)借鑒韓國(guó)美食文化經(jīng)驗(yàn)更好的發(fā)展。