本網(wǎng)訊 近日，我校“舌尖上的山東”社會實踐臨沂小分隊開始為期兩天的特色飲食文化調(diào)研活動，這一次隊員們來到龍翔糝館和煎餅加工廠，去探索糝和煎餅的制作奧秘。
糝，又名“肉粥”，在熬制的時候加入大量黑胡椒，并加進粉碎大骨頭進行熬制，所以湯色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無窮，是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃。8月15日，隊員們一大早就來到有三代做糝的歷史的龍翔糝館，老板非常熱情地招待他們，并詳細(xì)介紹糝的發(fā)展歷史及制作方法。他說道：“其實糝需要一整夜的細(xì)心熬制，每一碗糝都匯聚了我們每一個做糝師一整夜的努力和辛苦。”隨后老板邀請隊員們品嘗，真真正正感受到糝的特色美味。
次日，隊員們前往沂蒙煎餅加工廠, 尋找鄉(xiāng)村美味“沂蒙煎餅”。到達目的地后，該隊與相關(guān)負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，換好工作服來到制作間。據(jù)師傅介紹，沂蒙煎餅是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成，營養(yǎng)豐富，松酥柔軟，便于存放，易于攜帶。大家一邊聽著介紹，一邊跟著師父制作。刮、攤、滾、搟看似簡單的四道工序忙起來雖然有些困難，隊員們?nèi)允且唤z不茍，忙得不亦樂乎，從而深感各項工作的不易。兩日的實踐活動，隊員們對臨沂特產(chǎn)的特色、價位、受歡迎程度等各方面有了更為深入的了解，并得出了詳實準(zhǔn)確的調(diào)查報告。
據(jù)悉，該團隊還將在山東其他地市展開地方特色飲食文化調(diào)研活動。
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