在清雅的紫竹林中，記者嘗到特色打造的秋日冬瓜盅，相當(dāng)鮮甜美味。
只見大個(gè)頭的冬瓜已鏤空挖好，放在恒溫電磁爐上，蓋著蓋子依然有誘人的味道滲透出來。據(jù)大廚譚沛流介紹，這個(gè)冬瓜盅做法獨(dú)特，選料搭配多元化。挖出來的冬瓜肉熬成蓉狀，融入湯汁中，再以冬瓜汁倒入冬瓜盅中，里面放上鴨肉、川貝、椰子肉等熬制一小時(shí)。
舀一勺冬瓜湯淺嘗，頓覺味道鮮美，不像夏天的冬瓜盅那么寡淡，而是非常鮮甜，更有肉湯的濃郁之味，口感相當(dāng)獨(dú)特。
譚沛流說，傳統(tǒng)認(rèn)為冬瓜盅適合夏天食用，其實(shí)秋日的冬瓜更成熟，而且搭配川貝、椰子等湯料，一方面緩解秋燥，另一方面也相當(dāng)滋補(bǔ)美味。記者梁超儀 |
